Potkalo se na padesát druhů hub, možná i více. Nejhorší je, že média vysílají, co roste hřibů a jiných druhů a houbaři dělají nájezdy do lesů. Ale i přesto se pokaždé nechá něco nalézt.
Chtěl bych poprosit některé sváteční houbaře: nekopejte prosím do hub, které pokládáte za prašivky! Netrhejte houbu, kterou neznáte a pak ji doma musíte vyhodit anebo ji sníte a poté máte zažívací problémy. Za poslední týden monitoruji deset otrav houbami! Jeden pán sebral muchomůrku zelenou a spletl si ji s pýchavkou, to mi skutečně hlava nebere…
Houby se najít dají a tudíž je kromě krupicové kaše a pudingu naše rodina najde úplně v každém jídle tedy občas i v té kaši. Vloni mi do ní při vaření spadlo pár usušených plátků hříbků a vnuk to řeší ještě letos.
Pokud už vás smaženice, řízky nebo bramboračka omrzejí, zavařte si čalamádu na zimu. Je skvělá na špagety, jako omáčka na maso apod.
Houbová čalamáda
Potřebujeme:
1 kg hub
600 g žluté papriky
450 g sladkého kečupu
450 g ostrého kečupu
200 g cibule
200 ml oleje
200 ml octa
2 lžíce soli
5 lžic cukru
Připravenou očištěnou a na kousky nakrájenou zeleninu krátce podusíme spolu s ostatními ingrediencemi kromě hub, stačí zhruba 5 minut.
Do směsi přidáme očištěné, na kostičky nakrájené houby a společně vše dusíme dalších 15 minut-
Horkou čalamádu plníme do připravených vyvařených sklenic, pevně zavíčkujeme a obrácené dnem vzhůru necháme vychladnout.
Jiří Laštůvka „Kudláček"
P.S. Druhým rokem u nás roste stročkovec kyjovitý, který několik desetiletí nerostl v celé republice. Opět vrací do našich lesů a jsem rád, že i do zdejších.