Zdroj: Deník/Kateřina Chládková
Cílem zelárny v Dobré Vodě u Hořic je letos vyprodukovat přibližně 700 tun kysaného zelí.
Zdroj: Kateřina Chládková
Denně si běžní zákazníci na doma koupí až 1 700 kilo krouhanky.
Odpad z očištěných hlávek odváží traktory zpět na pole.
Traktory přiváží plné návěsy hlávek zelí přímo z pole. Tam zelí sbírají brigádníci ze střední zemědělské školy.
Návěs vysype hlávky na běžící pás.
Pás odnáší hlávky zelí na linku.
Je to náročná práce, denně ji vykonává až 30 brigádníků. Většina z nich jsou Ukrajinci.
Nasolené a nakmínované zelí končí v kvasném bazénu, kde bude ležet minimálně tři měsíce.
Pracovník u bazénu má za úkol směrovat metač zelí tak, aby se rozmístilo rovnoměrně, ne na jednu velkou hromadu.
Proces kvašení zelí trvá alespoň tři měsíce.
Na menší lince ve vedlejší hale krouhají ženy zelí pro běžné zákazníky. "Je to lepší jak fitko," říkají.
Stroj krouhá zelí najemno.
